Gewürz-Schokoladenkuchen mit Feigen

Eigentlich liebe ich den Sommer, die heißen Sonnentage und die lauen Abende auf dem Balkon. Irgendwie freue ich mich aber auch auf den Herbst. Ich finde jede Jahreszeit hat etwas tolles! Andere Obstsorten, andere Farben, andere Gewürze die ich zum Backen verwenden kann. 

Zutaten (für 16 cm Durchmesser):

150g weiche Butter

250g Mehl

1 TL Backpulver

3 Eier

100g Zucker

150g Milch

50g gemahlene Mandeln

3 EL ungesüßtes Kakaopulver

1 TL Zimt

1/2 TL Ingwerpulver

1 TL Vanillepulver

3-4 Feigen je nach Größe der Backform

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. 

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Butter dazugeben und gut verrühren. Nach und nach den Rest der Zutaten zur Masse geben und zu einem glatten Teig rühren. Teig in die eingefettete Form füllen und die gewaschenen Feigen eindrücken. 
Backzeit ca. 50 Min. - je nach Ofenleistung - Stäbchenprobe nicht vergessen!!

Die herzigen kleinen Minivasen habe ich von meinem Lieblingsladen "Jean et Lili". Es gibt so viel schönes zu entdecken und ich verfalle oft in einen Kaufrausch. Am liebsten würde ich alles in meine Tasche einpacken und mit nach Hause nehmen. Für jede Dekotante unter uns eine wahre Freude!

Die Blümchen habe ich wieder bei "Blumenjäger" an der Zionskirche geschossen! 
Wer in Berlin Mitte ist: hingehen, anschauen, sich verlieben (in die Blumen natürlich und in den süßen kleinen Laden), kaufen!!!

Feigensoße:

2 Feigen

etwas Wasser

1 EL Zucker

2 Nelken

Mark einer Vanilleschote
1 TL Peche-Cassis - white Tea von Løv Organic
etwas roten Fruchtsaft

Alles in einen Topf geben und gut einköcheln lassen. Den Tee und die Nelken habe ich in ein Tee-Ei gefüllt, damit ich diese leichter wieder entfernen kann. Anschließend die eingekochten Feigen mit einem Mixstab pürieren.

Leicht lauwarm mit einem Löffel geschlagener Sahne und der Feigensoße genießen und sich auf den Herbst freuen!

Liebe Grüße, 
Eure Stefanie

Brombeerkuchen mit Quark im Shabby Style

Ach herje, 

auch bei mir läuft nicht immer alles wie geplant und heute wollte der Kuchen nicht so wie ich das wollte. Auch die Fotos sind nicht so geworden wie ich gehofft hatte, aber ich wollte sie euch dennoch nicht vorenthalten. Bei den Fotos war das Licht heute nicht mein Freund. Kaum hatte ich die Kamera griffbereit verschwand die Sonne wieder vor dem Fenster. Nach mehrmaligem rum-, hin- und herschieben setzte ich erneut wieder zum Knipsen an und schon war sie wieder weg. Heute lief irgendwie alles nicht nach Plan. 

Zutaten für den Boden (16 cm Durchmesser):

150g Mehl

40g Mandeln

3 Eier

60g ungesüßtes Kakaopulver

1 TL Vanillepulver

1 EL Wasser

100ml Milch

55g Butter

100g Rohrzucker

2TL Backpulver

1 Prise Salz

2cl Haselnusslikör (Frangelico)


Den Backofen auf 175° C Umluft vorheizen. 
In einer Rührchüssel die Eier mit dem Zucker und der Vanille schaumig schlagen. Anschließend die weiche Butter und das Kakaopulver unterrühren. Die Milch, Wasser und den Haselnusslikör und dazugeben und kurz alles miteinander verrühren. 
Mehl, Salz, Backpulver und die Mandeln vermischen und unter die Eimasse heben. 
Teigmasse in eine gefettete Form gegeben und ca. 40-45 Minuten backen. 
Je nach Ofenleistung kann die Backzeit variieren und deshalb die Stäbchenprobe nicht vergessen!!
Den Boden auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zutaten für die Schichten:

250g Brombeeren

400ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

1 Päckchen Sahnesteif

1 Päckchen Gelatinepulver

2 EL Rohrzucker

250g Magerquark
3EL Zucker
etwas Milch (ca. 5 EL)
1 Messerspitze Vanillepulver

Tortenring um den ersten Tortenboden legen. 
1. Brombeeren auf den Tortenboden legen und ca. 1 cm am Rand frei lassen. 
2. Die restlichen Brombeeren pürieren und durch ein Sieb geben.
3. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen.
 Anschließend das Brombeerepüree mit etwas Wasser  in einem Topf mit Zucker erwärmen und kurz einkochen lassen. Es sollte eine sämiges Beerenpüree entstehen. Abgekühlt ein paar Löffel über die Beeren auf dem Tortenboden geben. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne darüber geben und den zweiten Tortenboden darüber legen.
4. Gelantinepulver wie beschrieben zubereiten und zu dem restlichen Beerenpüree geben und gut verrühren. Jetzt mit dem Rest der Sahne vermischen und auf den zweiten Boden geben. 
5. Den dritten Boden auf die Schicht legen. Quark mit etwas Zucker, Milch und Vanillepulver cremig rühren und auf den letzten Tortenboden streichen. 
6. Ca. 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen!

Ich habe zum Schluss noch einmal ein Beerenpüree gemacht und es etwas mehr einkochen lassen, um es dann abgekühlt vor dem Servieren über die Torte zu gießen.

Dann verabschiede ich mich von der schönen, schwarzen Beerenzeit und ab gehts an die Herbstrezepte!

Eure Stefanie

Schwupdi wupdi - Waffelrezept

Auf die Waffeln - fertig - los!

Heute kommt noch ganz schnell ein EIL-Rezept für meine Waffeln. Ich habe Waffeln vor ein paar Wochen zum Spielplatz mitgenommen und die Kinder haben alle aufgemapft. Ich liebe Waffeln! Klein, fein und für Kinder echt prima als Spielplatznascherei! 

Für unsere Tochter habe ich Mini-Waffeln in einer "Zuckertüte" gemacht. 
Einfach ein schwarzes Tonpapier mit weißen punkten bemalen, zusammenrollen und mit Tesafilm innen fixieren. Fertig ist die zauberhafte Tüte für die kleinen Waffeln.

Zutaten:

125g weiche Butter

3 EL Zucker ca. 80g (statt 120g)

3 Eier

250g Mehl

2 TL Backpulver

250ml Milch
1 Prise Salz

Variation:

1 Päckchen Vanillezucker dazugeben.

Eier schaumig rühren und Zucker einrieseln lassen. Butter dazugeben und weiter rühren. Nach und nach Mehl, Backpulver und Milch abwechselnd dazugeben und gut verrühren.
 Ab ins Waffeleisen und am Besten noch etwas warm genießen!

 
Beim Schaufensterbummeln durch die Berliner Straßen bin ich auf diese süße Girlande gestoßen und habe mich sofort verliebt. Ich musste sie einfach haben. 

Himbeer-Brombeer-Mus
Zutaten:

1 Schale Himbeeren
1 Schale Brombeeren
etwas Wasser
Saft 1/4 Zitrone
2 Nelken
Zucker
Messerspitze Vanillepulver

Etwas Wasser in einen Topf geben (Boden bedeckt). Himbeeren und Brombeeren mit ca. 3 Löffel Zucker, Vanillepulver, Zitronensaft und Nelken köcheln bis die Beeren zerfallen und das Wasser gut verkocht ist. 
Wer es süßer mag, kann auch mehr Zucker dazugeben. 

Wem Waffeln übrig bleiben und sie am nächsten Tag noch essen mag, der kann die Waffeln auch in der Pfanne mit etwas Butter erwärmen. Schmeckt wunderbar herrlich buttrig und mit ein wenig Beeren-Mus eine perfekte Gaumenfreude für triste Regentage! 

Lieben Gruß 

Stefanie